日本味と匂学会誌について
日本味と匂学会（JASTS）では、1994年より、「日本味と匂学会誌（味と匂誌）（英名：The Japanese Journal of Taste and Smell Research （Jpn J Taste Smell Res））」を年２回（春・秋）発行し、JASTS会員に配布しています。学術大会や関連のシンポジウムに関する総説、お知らせなどを収載しています。また原著論文投稿も受け付けていますので、奮ってご投稿ください。
詳しくは投稿規定・執筆要領をご覧ください。
なお2024年より、味と匂誌は冊子形態から電子書籍へと移行しました。バックナンバーよりご覧ください。
味と匂誌本文の閲覧には、会員へ発行されるパスワード等が必要です。パスワード等が不明の方は事務局までお問い合わせください。会員各位「PW送付先メールアドレス登録のお願い」
味と匂誌Vol.4（1997年）～22（2016年）のNo.3、及びVol.24（2018年）～27（2020年）の特集号（大会Proceeding集）は、大会の発表内容に関する短報集ですが、現在、公開していません。
最新号32巻 2号（2025年11月）
目次
32 巻 2号 （2025年11月）
巻頭言：技術の進歩と学会の変容： 硲哲崇
特集：「企業における味覚・嗅覚研究の実際」（オーガナイザー：久保聡）
・特集にあたって： 久保聡
・外食における「おいしさ」を捉えるための嗜好サイエンスアプローチ： 尾関峻輔・荒川実穂・UDOMSOM NIRIN・永井元
・脳機能計測と質的研究から探る、香りがもたらす日常生活の場面における価値：洗濯の価値向上を目指して： 斎藤快・大木亨
・受容体応答を利用した感覚制御と香料への応用： 村井正人
・嗅覚提示技術の製品化とその応用： 藤田修二
・電気刺激を用いた味覚制御手法： 船水拓実
・嗅覚・味覚研究成果の“体験”を知財で守る―特許・意匠・商標を束ねる知財権ミックス戦略： 石川克司・春名真徳
総説
・嗅神経傷害による嗅覚中枢の変性と再生： 中村有加里・三輪高喜・志賀英明
海外だより
・教員の国外留学-シンガポール国での経験： 中川量晴
研究室紹介
・弘前大学農学生命科学部国際園芸農学科家畜生理学分野： 川端二功
技術ノート
・ヒト嗅覚fMRI における計測・解析手法の進展： 奥村俊樹
日本味と匂学会第59 回大会開催記： 八十島安伸
若手の会のページ
・若手の会第4 回リトリート開催報告： 八木徹哉
書評
・「生き物と匂い・フェロモンの事典」
東原和成、新村芳人、吉原良浩、横須賀誠、菊水健史、岡本雅子（編集）朝倉書店2025年： 横須賀誠
2026 年度日本味と匂学会第60 回大会（盛岡）のお知らせ（第一報）
学会事務局報告
2025 年度第1 回運営委員会議事録
2025 年度第2 回運営委員会議事録
日本味と匂学会会則
「日本味と匂学会誌」投稿規定および執筆要領
