目次
巻頭言 駒井三千夫
総説
- 有尾両生類の生殖行動と性フェロモン 中田 友明
- 味覚の生理状態依存的な調節を担う神経メカニズム 中島健一朗
- 空腹時における食べ物の香りへの嗜好性増強機構 堀尾 奈央
- 動物の行動を制御する化学認識機構 山中沙智子
日本味と匂学会55回大会受賞記念寄稿（優秀発表賞）
- 嗅皮質腹側テニアテクタの機能解明 塩谷 和基
- ネコのマタタビ反応の研究を通じて学んだこと 上野山怜子
- 「日本味と匂学会 第55回大会」優秀発表賞をいただいて 任 智美
海外だより
- ポッドキャストで伝える海外研修生活 萩原 賢太・宮脇 健行
- 海外で築く新しい間柄 宮脇 健行
- やがて哀しき外国食 萩原 賢太
書評
- 食品のコクとは何か おいしさを引き出すコクの化学
◎西村敏英・黒田素央（編） 恒星社厚生閣 近藤 高史
- においが心を動かす ヒトは嗅覚の動物である
◎A.S.バーウィッチ（著）大田直子（訳） 河出書房新社 岡本 雅子
- ビジュアルガイド精油の化学２ 日本の精油と世界の精油
◎長島 司（著） フレグランスジャーナル社 長谷川登志夫
- かぐわしき植物たちの秘密 香りとヒトの科学
◎田中 修・丹治邦和（著） 山と渓谷社 松原 恵理
「大会Proceeding集」発行終了に伴う対応について
2022年度日本味と匂学会第56回大会（仙台）のお知らせ（第二報）
2022年度日本味と匂学会賞・功労賞受賞候補者推薦のお願い
2022年度日本味と匂学会研究奨励賞候補者公募のご案内
2022年度日本味と匂学会評議会員申請のご案内
学会事務局報告
J-Stage公開版「日本味と匂学会誌」閲覧およびダウンロードのためのパスワード更新のお知らせ
日本味と匂学会会則
「日本味と匂学会誌」１号、２号の投稿規定および執筆要領
編集後記
法人会員名簿
