目次
巻頭言にかえて～「日本味と匂学会誌」編集委員会からのお知らせ～ 横須賀 誠
総説
- 末梢神経細胞における遺伝子発現を介した環境への長期的順応機構 塚原 達也
- 塩味受容に関わる新規クロライドチャネルTMC4の同定 成川 真隆・笠原 洋一・朝倉 富子
- 酪酸臭への本能的忌避とその緩和：オキシトシン-オキシトシン受容体系が動物の嗅覚行動に与える影響について 長田 和実
日本味と匂学会若手の会はじまりました！
日本味と匂学会第56回大会開催記
研究室紹介
- 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科口腔生理学分野 吉田 竜介
書評
- 視覚化する味覚 —食を彩る資本主義—
◎久野愛（著） 岩波書店 大沼 卓也
- かおりの生態学 —葉の香りがつなげる生き物たち—
◎塩尻かおり（著） 共立出版 櫻井 健志
- 柚子をさぐる —ゆずの森より—
◎沢村正義（著） フレグランスジャーナル社 大畑 素子
2023年度日本味と匂学会第57回大会（東京）のお知らせ
学会事務局報告
- 令和４年度 第１回運営委員会 議事録
- 令和４年度 日本味と匂学会総会 議事録
日本味と匂学会会則
「日本味と匂学会誌」１号、２号の投稿規定および執筆要領
編集後記
法人会員名簿
