学会誌24巻　2号（2017年8月）

目次

巻頭言

• 整理整頓　　谷口　睦男

総説

• アロマテラピーの可能性　　樽見　航・篠原　一之

総説特集　うま味研究会 公開シンポジウム「うま味と脳：うま味が脳を育てる」

• 特集にあたって　　西条　寿夫
• うま味感受性細胞作出の試み　　岩槻　健
• うま味による脳賦活：ヒトfunctional MRIによる研究　　後藤多津子
• 味覚による快・不快情動の制御機構　　渡部　文子
• 前頭前野を介した味覚嗜好性の制御　　宮本　武典・川内　寧子・鮎川　紫苑・佐古　隆之
• 出汁と脳育　　西丸　広史・Undarmaa Jargalsaikhan・近藤　高史・小野　武年・西条　寿夫
• うま味と脳育：腸脳連関の重要性　　飛田　秀樹

研究室紹介

• 味の素株式会社　食品研究所　健康栄養価地創造グループ紹介　　降籏　泰史

学会感想記

• Summerschool 2017 in Dresden, Germany　　奥谷　文乃

書評

• 楽しく学べる味覚生理学—味覚と食行動のサイエンス—
  ◎山本隆著、建帛社
• 食行動の科学—「食べる」を読み解く—
  ◎今田純雄、和田有史編、株式会社朝倉書店

学会事務局報告

• 平成29年度　第１回運営委員会　議事録

「日本味と匂学会誌」データ移行のお知らせ

研究助成案内

• うま味研究助成公募のご案内

第18回アロマ・サイエンス・フォーラム2017

「日本味と匂学会誌」１号、２号の投稿規定および執筆要領

編集後記　　横須賀　誠

法人会員名簿