目次
巻頭言
- 本物を味わう 三浦 裕仁
総説
2015年度日本味と匂学会研究奨励賞受賞記念
- （匂部門）哺乳類嗅覚受容体遺伝子の分子進化 新村 芳人
- （味部門）加齢に伴う味覚嗜好性の変化 乾 千珠子
日本味と匂学会第49回大会 若手シンポジウム
- 羊膜類の海洋環境適応と嗅覚の進化 岸田 拓士
書評
- お酒の香り—生物（学）からみたお酒の世界とその歴史—
◎谷村修也著、フレグランスジャーナル社 - LE PARFUM ある感覚 1900-2011—時代をいろどる香りとミューズたち—
◎マリ=クリスティヌ=グラース、エリザベット・ドゥ・フェドー、フレディ・ゴズラン著、地引由美訳・監修、フレグランスジャーナル社 - 匂いの哲学—香りたつ美と芸術の世界—
◎シャンタル・ジャケ著、岩崎陽子監訳、 北村未央訳、 晃洋書房
ISOT2016のご案内 （第二報）
学会事務局報告
- 平成27年度 総会議事録
- 平成27年度 第３回運営委員会 議事録
- 平成28年度 第１回運営委員会 議事録
募集告知
- NPO法人うま味インフォメーションセンター 2016うま味シンポジウム
関連集会案内
- 国際シンポジウム「食品のおいしさをひきだす 『コク』を科学する」
