目次
巻頭言
- ISOT2016（JASTS50周年）そして論文集号 東原 和成
総説特集 嗅覚シンポジウム「嗅覚と内分泌機能」
- 特集にあたって 上田 宏
- キンギョの性行動における嗅覚および内分泌系の関与 小林 牧人・長岡 湯
- 太平洋サケの嗅覚による母川記銘・回帰に関与する神経内分泌機能 上田 宏
- イモリ性行動発現とフェロモン作用の内分泌調節 豊田ふみよ
- マウスにおける外分泌シグナルが引き起こす行動と内分泌変化 阿部 峻之・東原 和成
うま味研究会 公開シンポジウム「食べ物のおいしさにおけるうま味の役割」—多感覚の相互作用—
- 特集にあたって 西村 敏英
- 料理のおいしさとうま味 田村 隆
- 塩味・うま味増強香気成分による減塩食の嗜好性改善 下田 満哉
- うま味物質による口中香の感覚強度の増強作用 西村 敏英・江草 愛
- Temporal Dominance of Sensations（TDS）法による味・風味の経時変化計測とその活用 川崎 寛也
- 経験と文化による味覚・嗅覚の変化 小早川 達
- ヒト脳機能イメージングによる多感覚相互作用の研究 岡本 雅子・Singh Archana・東原 和成
関連学会紹介
研究室紹介
- 明海大学 歯学部 形態機能成育学講座 生理学分野 村本 和世
書評
- バニラのすべて
◎エリック・オドゥー、ミッシェル・グリゾニ著、フレグランスジャーナル社
- 匂いコミュニケーション —フェロモン受容の神経科学
◎市川眞澄・守屋敬子 著、 徳野博信 編
- Handbook of Olfaction and Gustation Third edition
◎Edited by Richard L.Doty
研究助成案内
- うま味研究助成公募のご案内
- 2015年度食創会「第20回 安藤百福賞」募集要項
関連集会案内
- ソルト・サイエンス・シンポジウム 2015
- 第16回 アロマ・サイエンス・フォーラム2015
ISOT2016のご案内（第一報）
学会事務局報告
- 平成27年度 第２回運営委員会 議事録
- 「日本味と匂学会」平成26年度（2014年度）決算報告書
- 「日本味と匂学会」平成27年度（2015年度）予算案
「日本味と匂学会誌」１号、２号の投稿規定および執筆要領
編集後記 横須賀誠
法人会員名簿
