目次
巻頭言
- 味覚・嗅覚センサ研究開発センターの設立にあたり 都甲 潔
総説特集I 山崎邦郎先生メモリアルシンポジウム「化学シグナルと嗅覚行動および脳機能」
- 特集にあたって 長田 和実・柏柳 誠
- 老いのにおいと嗅覚マスキング 長田 和実
- 動物の行動を制御する化学シグナルと受容体 白須 未香・東原 和成
- フェロモン記憶と個体認知 椛 秀人
総説特集II 香辛料の味修飾作用及び消化管を介した代謝調節作用
- 特集にあたって 駒井三千夫・硲 哲崇
- AITC（わさびや和芥子の辛味成分）のエネルギー代謝に与える影響 森 紀之・伏木 亨
- ホルモンによる味覚修飾と摂食調節—アンジオテンシンIIと味覚— 重村 憲徳・吉田 竜介・安松 啓子・大栗 弾宏・岩田 周介・高井 信吾・上瀧 将史・仁木 麻由・實松 敬介・二ノ宮裕三
- カプサイシンの島皮質での受容による内臓—内臓問自律神経反射の修飾の可能性 齋藤 充
総説
原著論文
- 就寝中の香り呈示が起床後の唾液中コルチゾールに及ぼす影響に関する予備的検討 大平 雅子・高原 円・伊藤 兼敏・野村 収作
追悼
書評
- 匂いと昆虫の巧みな世界—匂いに支配されている昆虫の不思議
◎井濃内順著 フレグランスジャーナル社 中村 整
2014年度日本味と匂学会第48回大会（静岡）のお知らせ（第一報） 庄司 隆行
2014年度日本味と匂学会研究奨励賞候補者公募のご案内
2014年度日本味と匂学会賞・功労賞受賞候補者推薦のお願い
Rose Marie Pangborn Sensory Science Scholarship Fundによる研究奨励賞公募
学会事務局報告
- 平成25年度第３回運営委員会議事録
- 平成26年度（2014年度） 暫定予算案
- 事務局からのお願い
- 日本味と匂学会誌バックナンバー注文票
関連集会案内
- うま味研究会公開シンポジウム「情動と食—適切な食育へ向けて—」
- 「第26回助成研究発表会」および「ソルト・サイエンス・シンポジウム 2014」のご案内
日本味と匂学会会則
「日本味と匂学会誌」１号、２号の投稿規定および執筆要領
編集後記 杉本久美子
法人会員名簿
