目次
巻頭言
- 「科学」は何のためにあるか、「科学」をどう伝えるか 脇坂 聡
東日本大震災への対応について 椛 秀人
総説特集：味蕾培養系を用いた味蕾細胞分化メカニズム解明の試み
- 特集にあたって 三浦 祐仁・宮本 武典
- マウス味営由来株細胞を用いた培養味蕾モデル構築の試み 西山美地子・佐子 秀之・結城 沙織・深野 千陽・宮本 武典・友岡 康弘
- 味乳頭上皮初代培養系による味蕾細胞増強・分化過程の解析 中村 真一・鉄倉 高志・大倉 哲也
- 転写因子による味蕾細胞の分化制御 瀬田 裕司・小田 昌史・豊野 孝・片岡 真司・豊島 邦昭
- 細胞系譜解析からみた舌・軟口蓋上皮の幹細胞システム 大久保 直
書評
- 香り一それはどのようにして生成されるが一
◎蟹沢恒吉 著 フレグランスジャーナル社 柏柳 誠
- 香り選書14 エッセンシャルオイルの薬理と心ーアロマテラピーの効能の科学ー
◎梅津豊司 編著 フレグランスジャーナル社 谷口 睦男
2011年度日本味と匂学会第45回大会（金沢）のお知らせ（第一報）
論文賞募集
研究奨励賞候補者公募
- 2011年度日本味と匂学会研究奨励賞候補者公募のご案内
学会事務局報告
- 平成22年度第３回運営委員会議事録
- 会員異動
- 事務局からのお願い
- 日本味と匂学会誌バックナンバー料金
- 評議員リスト
関連集会案内
- 公益財団法人ソルト・サイエンス研究財団「第23回助成研究発表会」および「ソルト・サイエンス・シンポジウム2011」の開催について
- うま味研究会 公開シンポジウム「うま味とおいしさを生み出す科学の世界伝統から先端科学技術へ」
- 平成23年度第24回 におい・かおり環境学会のご案内
日本味と匂学会会則
日本味と匂学会誌投稿規定および執筆要領
編集後記 原田 秀逸
法人名簿
