目次
巻頭言
総説特集：摂食機能と味覚・うま味の関連
- 特集にあたって 杉本久美子
- 摂食・嚥下障害児の味覚刺激による評価・訓練法 向井 美惠
- 食物物性および一口量の嚥下機能に対する影響—口蓋帆咽頭閉鎖機能に焦点を当てて— 舘村 卓
- うま味の内臓感覚を介する食欲および嗜好性の調節 畝山 寿之・烏居 邦夫
- 味覚・うま味と自律神経活動 杉本久美子
- 味覚障害・高齢者における “うま味感受性” 佐藤しづ子
- 嚥下誘発と味覚・うま味の関連 山田 好秋・高辻 華子・北川 純一・山村 健介
書評
- 香り選書12 花の香りの秘密 —遺伝子情報から機能性まで—
◎渡辺修治・大久保直美著 フレグランスジャーナル社 鈴木 教世
- 香り選書13 香り分子で生物学を旅する —嗅覚と科学のファンタジー—
◎大瀧丈二著 フレグランスジャーナル社 笹島 仁
滞在記
参加記
- Janelia Olfactory Conferenceに参加して 宮坂 信彦
研究助成案内
学会事務局報告
- 平成22年度第1回運営委員会議事録
- 会員異動
- 事務局からのお知らせ
- 日本味と匂学会平成21年度（2009年度）決算報告書
- 日本味と匂学会平成22年度（2010年度）暫定予算案
- 日本味と匂学会会員の皆様へ
関連集会案内
- 第11回 アロマ・サイエンス・フォーラム2010
- 「ソルト・サイエンス・シンポジウム2010」について
日本味と匂学雑誌「Article of the Year 2009」賞発表
編集後記 原田 秀逸
法人名簿
