目次
巻頭言
総説特集：味覚情報の伝達機構
- 味蕾機能の分子基盤 吉井 清哲
- マウスの口腔内部位による味覚感受性および味覚関連遺伝子発現様式の差 日下部裕子
- 味蕾における細胞分化と神経回路形成について 瀬田 祐司・小田 昌史・豊野 孝・片岡 真司・豊島 邦昭
- 哺乳類味蕾細胞の電位依存性Naチャネル 大坪 義孝
- 一次味覚神経における味覚情報伝達 安松 啓子
書評
- ナチュラルテストステロン 男性更年期とハーブの活用
◎スティーブン・ハロッド・ビューナー 著、飯嶋慶子 訳、フレグランスジャーナル社 志村 剛
- 香り選書10 ロボットで探る昆虫の脳と匂いの世界—ファーブル昆虫記の謎に挑む—
◎神崎亮平著 フレグランスジャーナル社 尾崎まみこ
- 香り選書11 日本料理の神髄と香りの心—情報メディアの進化と香り電送—
◎辻守著 フレグランスジャーナル社 山本 隆
研究助成案内
学会事務局報告
- 平成21年度第３回運営委員会議事録
- 会員異動
- 事務局からのお知らせ
- 日本味と匂学会誌バックナンバー料金
- 日本味と匂学会平成22年度暫定予算案
- 2010年度日本味と匂学会研究奨励賞候補者公募
2010年度日本味と匂学会第44回大会（北九州）のお知らせ（第1報）
関連集会案内
- 公益財団法人ソルトサイエンス研究財団「第22回助成研究発表会」および「ソルト・サイエンス・シンポジウム2010」について
- うま味研究会 公開シンポジウム「摂食機能と味覚・うま味の関連」
- 第11回 アロマ・サイエンスフォーラム2010
日本味と匂学会会則
日本味と匂学会誌投稿規定及び執筆要領
編集後記 原田 秀逸
法人名簿
