目次
巻頭言
総説特集 おいしさのシグナルと肥満（ダイエット）の科学
- 特集にあたって 二ノ宮裕三
- おいしいとなぜ食べすぎてしまうのか? —脳内報酬系の働き— 山本 隆
- おいしさに関わる味のシグナル調節系と肥満 重村 憲徳・中村 由紀・吉田 竜介・二ノ宮裕三
- うま味は生体恒常性維持の担い手 —味覚・内臓感覚・食欲・体重調節— 近藤 高史・鳥居 邦夫
- 「うま味」を活用したおいしく食べてダイエット教室の効果 坂根 直樹
- 肥満症防止と治療における咀嚼の臨床的意義 坂田 利家
- 嗅覚刺激の自律神経と生理機能に与える影響 永井 克也
- 食品成分によるエネルギー消費の戦略的増強：無辛味トウガラシを用いた例 伏木 亨
原 著
- 味覚障害患者（自発性異常味覚）の唾液の味について—味覚センサーによる検討— 五十嵐敦子・渡部 守・中野美智江・伊藤加代子・船山さおり・人見 康正・山田 好秋
- 匂いの感じ方に及ぼす食欲状態の影響—脳波α波による検討— 岩城 達也・塚本 純子・岡崎 義郎
技術ノート
感想記
- Association for Chemoreception Sciences Annual Meeting 2006に参加して 堅田 明子
- ACHEMS体験記 石丸 正
海外こぼれ話
海外だより
- ドイツ最古の大学ハイデルベルク大学での研究生活 金子 博
書評
コラム
研究室紹介
- 鹿児島大学大学院医歯学総合研究科生体機能制御学講座口腔常態解析学分野 原田 秀逸
- 旭川医科大学生理学講座神経機能分野 柏柳 誠
研究助成案内
関連集会案内
- ソルト・サイエンス・シンポジウム2006
- 第７回アロマ・サイエンス・フォーラム2006「植物間の香りコミュニケーションはどのように行われるか—その分子機構と作用を考える—」
- 第10回 記念シンポジウム2006「ヒトは何故にみどりの香りによってリフレッシュされるのか！—植物とヒトの不思議な関係の実証的基礎研究—」
学会事務局報告
- 運営委員会議事録 原田 秀逸
- 日本味と匂学会総会議事録 柏柳 誠
- 平成17年度決算報告書
- 平成18年度予算案
編集後記 柏柳 誠
