学会誌8巻　1号（2001年4月）

目次

巻頭

• 味と匂研究の発展を願って　　山本　隆

総説

• 嗅覚障害の治療　　阪上　雅史・深澤啓二郎

総説特集I：食行動の調節

1. 特集にあたって　　中川　正・山本　隆
2. エネルギー代謝調節機構における視床下部の役割　　白石　武昌
3. 霊長類の食物選択：究極要因と至近要因　　中川　尚史
4. ラットの栄養状態と味の選択行動　　駒井三千夫・古川　勇次
5. 食品の属性と嗜好の関係　　堀尾　強

総説特集II：食欲調節因子と味覚

1. 特集にあたって　　杉本久美子・硲　哲崇
2. レプチンの視床下部および自律神経系への作用　　新島　旭
3. レプチンと味覚　　杉本久美子・二ノ宮裕三
4. 脳内ヒスタミン神経系を介するレプチンによる摂食抑制機構　　石塚（森本）智子・大和谷　厚

技術ノート-１

• 嗅細胞のニオイ応答：嗅神経小東法による記録　　外崎　肇一

技術ノート-２

• 幼若ラットを用いたにおい学習研究法　　奥谷　文乃

シリーズ　味と匂研究とComputer-８

• ノンリニアビデオ編集　　鈴木　教世

海外だよりと感想記

• 国連食糧農業機関FAOに勤めて—第２回　　沖山　敦
• 第１回国際鋤鼻研究会（Brain,Nose and Pituitary-International Symposium）に参加して　　柏柳　誠
• 第30回北米神経科学会参加記　　村本　和世

研究室紹介

• 松本歯科大学口腔生理学教室　　浅沼　直和
• （財）東京都医学研究機構・東京都神経科学総合研究所発生形態研究室　　瀧上　周
• 杏林大学保健学部解剖学教室　　高見　茂
• 九州大学大学院歯学研究院口腔常態制御学講座口腔機能解析学分野　　重村　憲徳

書評

• 脳と行動の生物学　　柏柳　誠
• グルタミン酸の科学　うま味から神経伝達まで　　伏木　亨
• 匂いの記憶　知られざる欲望の起爆装置：ヤコブソン器官　　三輪　高喜
• 食中毒の科学—あなたを守る知識ワクチン—　　横向　慶子

ニュースコラム

• とろみ調整食品　　三輪　高喜

学会事務局報告

• 運営委員会議事録
• 研究奨励賞案内
• 事務局からのお知らせ
• 会員異動
• 学会誌価格改定のお知らせ

2001年度日本味と匂学会第35回大会（高知）（第一報）　　椛　秀人

日本味と匂学会会則

日本味と匂学会誌編集規定、投稿規定及び執筆要領

関連集会案内

• うま味研究会公開シンポジウム「おいしさの研究：基礎、開発、そしてマーケティング」

研究褒賞・助成案内

• 中山科学振興財団
• ソルトサイエンス研究財団

編集後記　　鈴木　教世