日本味と匂学会

学会誌5巻　2号（1998年8月）

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目次

巻頭

  • 食品機能論　　荒井　綜一

総説

  • 甘味の受容体を探る—その生化学的アプローチ　　井元　敏明
  • ヒト鼻腔化学受容細胞の細胞生物学的研究における最近の進展　　高見　茂
  • サケ科魚類の母川回帰機構　　上田　宏・庄司　隆行・帰山　雅秀
  • ニオイ環境がヒトに及ぼす影響—生理心理学の立場から、覚醒水準を中心として　　岡﨑　義郎
  • 薬剤性味覚障害　　池田　稔・吉川　琢磨
  • においによる個体識別の遺伝学　　山崎　邦郎

ミニ総説

  • 味の客観的評価を目指した味センサ　　駒井　寛・谷口　晃

特別寄稿

  • The Monell Chemical Senses Center and the Association for Chemoreception Sciences celebrate anniversaries in 1998　　Gary K.Beauchamp

技術ノート

  • 自由行動中の動物におけるマイクロダイアリシス法の適用　　志村　剛

シリーズ　味と匂研究とComputer-２

  • デジタル記録“超”入門　　中村　整

海外だより、感想記

  • Margolskee研究室で味わうアメリカの科学　　森山　耕成
  • AChemS見聞録　　丸井　隆之

研究室紹介

  • 東京農業大学栄養科学科調理科学研究室　　山口　静子・澤山　茂・阿久澤さゆり
  • キリンビール（株）基盤技術研究所味覚グループ　　横向　慶子
  • 大阪大学理学部生物学科　嗅覚・味覚研究室—国際的研究協力の現状：イタリアCNRと大阪大・理・生物の例　　倉橋　隆

ニュースコラム

  • 日本薬学会第118回年会に参加して　　柏柳　誠
  • 小林彰夫先生日本農学賞・読売農学賞を受賞　　鈴木　教世

書評

  • 「脳と生殖—GnRH神経系の進化と適応」　　長井　孝紀
  • 「時間の香り　TOKI NO KAORI」　　野崎　倫生
  • 「においの科学」　　柏柳　誠

関連集会案内

  • 国際シンポジウム「咀嚼の神経生物学」のご案内　　杉本久美子

1998年度日本味と匂学会第32回大会のお知らせ（第２報）　　丸井　隆之

「味と匂のセミナー」開催のお知らせ　　駒井三千夫

学会事務局報告

  • 平成10年度第１回運営委員会議事録
  • 学会事務局からの英文名簿資料提出お願い
  • 会員異動
  • 決算、予算案

「技術ノート」内容についてのアンケート結果

  • 「技術ノート」担当編集委員　　横向　慶子・杉本久美子

編集後記　　鈴木　教世

うま味研究助成のご案内

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