学会誌5巻　1号（1998年4月）

目次

巻頭

• 厚生科学研究の立場から　　船越　正也

高木貞敬先生を偲んで　　小野田法彦

総説

• 食物と唾液成分—その味覚感受性との関連　　勝川　秀夫・二ノ宮裕三
• 有尾両生類のフェロモン　　豊田ふみよ・菊山　栄
• 味細胞の中で何がおきているのか—うま味・苦みの受容機構を通じて　　林　由佳子・森　友彦

ミニ総説

• アレロパシーについて　　関口　文彦

原著

• 茶の苦渋味に対する茶香気の影響　　川口　由美・久保田紀久枝・小林　彰夫・原　征彦

技術ノート

• ジーンターゲティングによる変異マウスの作製　　伊川　正人・岡部　勝

シリーズ　味と匂研究とComputer-１

• 私のComputer環境　　原田　秀逸

海外だより

• コロラドからの随想　　小倉　立也
• 職求む！　　羽田　明子

研究室紹介

• 長崎大学歯学部口腔生理学教室　　岡田　幸雄
• 京都大学食糧科学研究所　　林　由佳子・森　　友彦
• 高砂香料工業（株）総合研究所基礎研究所　　高島　靖弘

ニュースコラム

• 「放送大学衛星放送」　　中村　整
• 「鋤鼻神経系の構造と機能」 セミナー　　柏柳　誠

書評

• 「知覚のセンサー」　　杉本久美子
• 「神経情報伝達のメカニズム」　　長井　孝紀
• 「Flavour Science-Recent Developments」　　野崎　倫生

学会事務局報告

• 平成９年度第４回運営委員会議事録
• 高砂賞、キリン賞案内
• 会員異動
• 訃報

「1998年度日本味と匂学会第32回大会」第一報　　丸井　隆之

講演会案内

• 日本味と匂学会講演会「ヒューマンサイエンスの最先端」

関連集会案内

• 第11回臭気学会案内

日本味と匂学会会則

日本味と匂学会誌編集規定、投稿規定及び執筆要領

編集後記　　鈴木　教世