目次
巻頭
- 巻頭言「匂の神秘と私の知りたいこと」 山西 貞
- ジャーナルの偏差値 藤巻 正生
- 日本味と匂学会誌の発刊についての感慨 高木 貞敬
グラビア
- フェロモンのセンサー：鋤鼻器官 吉田 淳子・市川 真澄
総説
- 細胞内カルシウム濃度の動態計測による嗅細胞のニオイ応答性と分子メカニズムの研究 佐藤 孝明
- 唾液分泌と味覚感受性との関連 松尾 龍二
学会主催講演会（1993）から
- はじめに 渋谷 達明
- においセンシングシステム 森泉 豊栄
- 脳における味の識別と行動 山本 隆
- 醬類（発酵うま味・塩味料）の世界—古代ローマと現代アジア— 大塚 滋
技術ノート
- 臨床的味覚検査法 冨田 寛
- 魚in vivoにおける末梢神経よりの味応答記録方法 小川 和昭
感想記
- ECRO XI見聞録 中川 正
- ゴードン研究会議 鳥居 邦夫・森 憲作・長井 孝紀
研究室紹介
- 日本大学歯学部口腔診断科 後藤 寛
- 横浜国立大学教育学部化学教室 栗原 良枝
- 杏林大学医学部精神神経科精神生理研究室 古賀 良彦
ニュースコラム（１）、（２）、（３）、（４）、（５）
お知らせ
- 日本味と匂学会誌編集規定（再掲載）
- 投稿規程及び執筆要領（再掲載）
- 学会誌編集委員会からのお知らせ
- 学会事務局からのお知らせ
- 第28回味と匂のシンポジウムご案内（第3報）
- 味と匂のセミナー開催のお知らせ
- 国際会議・学会のお知らせ
編集後記
