31巻　2号（2024年11月） – 日本味と匂学会

31巻2号 2024年11月

・コロナ禍が終焉し、会長の任務を全うし、皆様に感謝!：吉原良浩

特集：人文・社会科学系の味嗅覚研究の現在

・特集にあたって：鈴木隆

・哲学と美学における味覚と嗅覚のありかた–口と鼻は主観的でありながら客観性をもち得るか：岩﨑陽子

・嗅覚アート:匂いで表現すること：上田麻希

・歴史学からみる味嗅覚–産業化による感覚体験の変化を事例に：久野愛

・嗅覚研究としての香道研究の可能性：鈴木隆

総説

・甘味受容体の動的活性化機構および pH 感受性機構：實松敬介・重村憲徳

・風味知覚における嗅覚経路の差異と神経回路機構：塩谷和基・青木豪太

・嗅覚系を介した先天的防御行動の神経基盤：香取和生・竹内春樹

海外だより

・アメリカ留学 1 年半：大野雄太

・ニューヨークマンハッタン Dayu Lin 研究室におけるポスドク生活を終えて：小坂田拓哉

研究室紹介

・兵庫医科大学耳鼻咽喉科・頭頸部外科学嗅覚味覚センター：任智美

技術ノート

・嗅覚誘発電位の計測と解析：加藤麦彦・岡本雅子

・日本味と匂学会と学会誌―その歴史：長井孝紀

・原田秀逸先生を偲んで：硲哲崇

若手の会のページ：若手の会第 3 回リトリート開催報告

書評

・「植物の香り」のサイエンスなぜ心と体が整うのか：塩田清二・竹ノ谷文子(著) NHK出版 2024 年：吉井文子

学会事務局報告

・2024 年度第 2 回運営委員会議事録

・2024 年度第 3 回運営委員会議事録