目次
32 巻１号2025 年５月
巻頭言： 林 由佳子
特集：内蔵化学感覚器の多機能性とインタラクション（オーガナイザー：岩槻健）
・他臓器との比較を通じた膵管タフト細胞の機能的考察： 米谷 達哉
・腸上皮バリアの損傷とアレルギー・2 型炎症の誘導： 若林 あや子
・感覚栄養学とポリフェノール： 越阪部 奈緒美
・人と内臓とのインタラクションを創生するボディバース： 和田 有史・岩槻 健・小早川 達・稲見 昌彦
総説
・甘い味のする香気成分の発見とその作用機序： 日下部 裕子
・哺乳類嗅覚受容体の異種細胞発現技術の現状と発現性向上に向けた戦略： 福谷 洋介
日本味と匂学会第58 回大会受賞記念総説（2024年度日本味と匂学会研究奨励賞）
・味蕾における味覚情報伝達とビタミンC 摂取行動： 安尾 敏明
・嗅神経細胞における局所翻訳と神経回路形成： 福田 七穂
・Class I タイプ嗅覚受容体の遺伝子発現制御： 岩田 哲郎
日本味と匂学会第58 回大会受賞記念寄稿（優秀発表賞）
・味蕾III 型細胞のシナプス伝達機構の研究： 堀江 謙吾
・優秀発表賞を受賞して： 永里 侑貴
・優秀発表賞を受賞して： 沼部 令奈
海外だより
・子連れ、非英語圏での留学生活： 大谷 彗介
技術ノート
・腸管オルガノイド培養系とセンサー細胞解析への応用： 石村 有沙・今井 啓雄
若手の会 （第4 回若手の会リトリート開催のご案内）
書評
・香道と文学－伝書にみる古典受容－ 武居雅子（著）新典社2024 年： 鈴木 隆
2025 年度日本味と学会第59 回大会（大阪）のお知らせ（第二報）
2025 年度日本味と匂学会賞・功労賞受賞候補者推薦のお願い
学会事務局報告
2024 年度第4 回運営委員会議事録
