1996年第度30回味と匂のシンポジウム

概要

「第30回　味と匂のシンポジウム
（1996年日本味と匂学会大会）プログラム・予稿集」

会期：1996年10月29日（火）〜31日（木）
会場：KKRホテル大阪・（味と匂のセミナー会場）KKRホテル大阪白鳥
大会長：山本　隆（大阪大学人間科学部行動生理学）
懇親会：KKRホテル大阪　銀河

プログラム

特別企画１｜「映像で見る味と匂の研究」（12題）
司会：外池光雄（電子総合研究所LERC大阪）・杉本久美子（東京医科歯科大学歯学部）
1. 昆虫を使った味覚受容の研究
  尾崎まみこ（大阪大・理・生物）
2. 蛍光色素を用いた細胞内イオン濃度の足底
  中村整、西田宣輝（電気通信大・電子物性、情報ネットワーク）
3. パッチクランプ法による味細胞の電気的応答の記録
  藤山理恵、宮本武典、岡田幸雄、佐藤俊英（長崎大・歯・口腔生理）
4. 吸引電極法によるカエル舌咽神経の味覚応答記録：単一神経繊維からの応答
  北田泰之（岡山大・歯・口腔生理）
5. 鼓索神経活動と唾液分泌の慢性的記録法
  松尾龍二（大阪大・歯・口腔生理）
6. 急性実験によるラット大脳皮質味覚野の研究法
  小川尚（熊本大・医・第二生理）
7. 自由行動ラットからの中枢神経味応答記録法
  八十島安伸、志村剛、山本隆（大阪大・人間科学・行動生理）
8. マウスの匂い学習記憶の研究法
  椛秀人、大迫洋次、大塚智子、井之上尚文、大須賀しのぶ、川崎志真、山下薫、臼井真理子（鹿児島大・農・家畜生理）
9. 人間における嗅覚・味覚の研究法
  斉藤幸子（生命工学工業技術研究所・人間情報）
10. ラットはどのように必須栄養素リジンの欠乏を知り適応するか
  鳥居邦夫、近藤高史、田淵英一、森将人、小野武年（新技術事業団創造科学推進事業・鳥居食情報調節プロジェクト、味の素（株）・中央研、富山医薬大・医・第二生理）
11. 味覚の官能評価
  山口静子、上田玲子、鈴木正人（味の素（株）・食品総合研）
12. 呼吸性嗅覚障害の診断と治療
  大山勝（鹿児島大・医・耳鼻咽喉）
記念企画｜「師弟が語る味と匂研究の過去・現在・未来」（８題）
司会：栗原堅三（北海道大学薬学部）・佐藤俊英（長崎大学歯学部）
1. 河村洋二郎（甲子園大学学長）—山本隆（大阪大学人間科学部）
2. 佐藤昌康（ブレインサイエンス振興財団理事長）—小川尚（熊本大学医学部）
3. 森田弘道（九州大学名誉教授）—尾崎まみこ（大阪大学理学部）
4. 藤巻正生（東京大学名誉教授）—荒井綜一（東京大学農学部前教授）
5. 山西　貞（お茶の水女子大学名誉教授）—小林彰夫（お茶の水女子大学生活科学部）
6. 船越正也（朝日大学学長）—丸井隆之（奥羽大学歯学部）
7. 上田一夫（共立女子大学家政学部教授）—長井孝紀（帝京大学医学部）
8. 渋谷達明（嗅覚味覚研究所所長）—神崎亮平（筑波大学生物科学系）
高砂賞受賞者講演（２題）
1. 脊椎動物味細胞の塩味刺激変換機構の解析
  宮本武典(長崎大・歯・口腔生理)
2. 光学的計測法による昆虫嗅覚神経系の情報処理機構の研究
  井濃内順（蚕糸・昆虫農業技術研究所・神経生理）
キリン賞受賞論文｜誘発磁場計測によるヒト大脳皮質味覚野の測定
小早川達、斉藤幸子、綾部早穂、小川尚、遠藤博史、山口佳子、武田常広、熊谷徹（生命工学工業技術研、筑波大学・心理、熊本大・医・生理）
外国人招待講演1題｜Development of the Gustatory System: What We Have Learned from Early Environmental Manipulations.
司会：長井孝紀（帝京大学医学部）、序言：山田妙子（日本女子大学家政学部）David L. Hill (Department of Psychology, University of Virginia, U.S.A.)
特別企画２｜「味と匂の最新研究とそのゆくえ」（７題）
司会：鈴木教世（北海道大学大学院理学研究科）・鳥居邦夫（味の素（株）中央研究所）
1. 生理心理の立場から
  綾部早穂（生命工学工業技術研、筑波大）
2. 臨床の立場から
  古田茂（鹿児島大・医・耳鼻咽喉）
3. 食品・栄養学の立場から：油を含む食品は何故美味しいのか
  伏木亨、河田照雄、福渡　努（京都大・農・食品工学）
4. センサー開発の立場から
  都甲潔（九州大・大学院・システム情報科学）
5. 味覚受容機構研究の立場から
  宮本武典（長崎大・歯・口腔生理）
6. 嗅覚受容機構研究の立場から
  柏柳誠（北海道大・薬）
7. 遺伝学的研究手法を用いた研究の立場から
  二ノ宮裕三（朝日大・歯・口腔生理）
ポスターセッション｜味関係60題、匂関係45題、計105題