日本味と匂学会

大会情報1989年度第23回味と匂のシンポジウム

ホーム大会について1989年度第23回味と匂のシンポジウム

概要

「第23回　味と匂のシンポジウム　論文集」（1989）

  • 会期：1989年11月9日（木）〜10日（金）
  • 会場：神奈川県立県民ホール
  • 当番世話人：栗原　良枝（横浜国立大学教育学部化学教室）
  • 懇親会：山下公園氷川丸

プログラム

  • 特別講演２題
    1. 匂いによる個体識別の遺伝学的研究
      山崎邦郎（ペンシルバニア大学・モネル化学感覚研究所）
    2. 天然配糖体系甘味物質の最近の研究
      田中　治（広島大学医学部総合薬学活性構造化学）
  • ミニシンポジウム「新しい食品研究と味覚・嗅覚」（３題）
    1. 機能性食品—その概念と研究の現状—
      荒井綜一（東京大学農学部農芸化学）
    2. 食品の機能性から見た香り
      小林彰夫（お茶の水女子大学家政学部）
    3. 食欲調節物質の中枢作用機序と嗅覚・味覚入力
      大村　裕（富山医科薬科大学）
  • 中西研究奨励賞受賞者講演（３題）
    1. マウス甘味受容サイトの遺伝支配について
      二ノ宮裕三（朝日大学歯学部口腔生理）
    2. 魚類の味覚受容機構—鯉のアミノ酸味神経応答の解析—
      丸井隆之（鹿児島大学歯学部口腔生理）
    3. 嗅細胞のニオイ応答—特にイヌのニオイ応答について—
      外崎肇一（朝日大学歯学部口腔生理）
  • 一般口演（10分・討論２分）｜味関係22題、匂関係15題、計37題
  • ポスターセッション｜味関係21題、匂関係16題、計37題
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