2022年度 コク研究会公開シンポジウム
日時
8月29日（月）午後1時～午後5時
場所
女子栄養大学駒込キャンパス（申し込み先着100名）での対面と、オンライン同時開催（ハイブリッド型）
主催者
コク研究会（世話人 西村敏英（女子栄養大学）、黒田素央（味の素（株））
参加費
無料（対面式、オンライン両者とも）
シンポジウムタイトルと演者（敬称略）
コク研究会2022年度公開シンポジウム
特別講演
TRPチャネル、Piezoチャネルを介した温度・化学物質受容、機械刺激受容
－2021年ノーベル生理学医学賞によせて－（基礎生物研 富永真琴）
シンポジウム講演
- コクの定義と定量化の試み（女子栄養大学 西村敏英）
- 油脂感増強に増強に寄与するGPR120ｱｺﾞﾆｽﾄの官能特性（味の素㈱ 黒田素央）
- かつおぶし香気の呈味増強成分探索手法としての新規評価技術－テイスティング-GCの活用[仮] （曽田香料 菅一也）
- 植物性大豆ミートの味わいづくり（不二製油 中森俊宏）
- 和食における美味しさとコクの関係（日本料理｢一灯｣ 長田勇久）
- 総合討論
開催におけるコロナ感染対策として、当日のご参加者にはマスク着用、体温チェック、アルコールによる手指消毒等をお願い致しますので､ご了承ください。また、要旨は、申込者にメールで配信いたします。なお、感染防止の観点から印刷した要旨集の配布は行いません。当日は印刷したものをお持ちください。
申込先
メールにてmotonaka.kuroda.ab4@asv.ajinomoto.comにお申し込みください。なお、お申し込み時に「会場での参加」か、「オンライン（WEB）での参加」のいずれかを明記してください。記載がない場合にはオンライン参加とさせて頂きます。
コク研究会 黒田素央（味の素株式会社 食品研究所 ）
