2025年度 コク研究会公開シンポジウム
日時
2025年10月6日（月）12:50～16:50（その後に意見交換会を行います）
場所
川崎市国際交流センターでの対面と、オンライン同時開催（ハイブリッド型）
※昨年度と場所が異なりますので、ご注意ください
主催者
コク研究会（代表 広島大学 西村敏英）
参加費
講演会のみのご参加 無料（対面式、オンライン両者とも）
意見交換会へのご参加 3000円
コク研究会2025年度公開シンポジウム プログラム（敬称略）
12:50-13:25 コクの定義と見える化：醤油を例として（広島大学 西村敏英）
13:25-13:55 おいしさ評価における語彙と尺度の使い方の違い：アジア圏でのうま味評価研究から学んだこと(仮)
（ゼンショーホールディングス株式会社 荒川実穂）
13:55-14:40 多感覚の相互作用としてコクを捉える （産業総合研究所 小早川達）
14:40-14:55 休憩
14:55-15:40 コーヒーのコクはどこからくるのか（滋賀医科大学 旦部幸博）
15:40-16:25 食品のコクに寄与する油脂の役割（美作大学 納庄康晴）
16:25-16:50 食品のコク増強に関するトピックス紹介（味の素・女子栄養大学 黒田素央）
閉会後、講演会場ホール隣の会場（国際交流センター内）にて意見交換会を行います。奮ってご参加ください。
なお、当日は要旨集の配布は行いません。当日は印刷したものをお持ちください。
申込先
メールにてmotonaka.kuroda.ab4@asv.ajinomoto.comにお申し込みください。お送り頂いたお申込みメールにて管理しますことから、ご参加者お一人当たり１メールでお申込みいただけますと幸いです。なお、お申し込み時に「会場での参加」か、「オンライン（WEB）での参加」のいずれかを明記してください。記載がない場合にはオンライン参加とさせて頂きます。
コク研究会 黒田素央（味の素株式会社 食品研究所 ）
